2月15日。ポートランドからシェフGregoryを招いて、原宿にてフードパーティーを行いました。メディアサーフで出版したポートランドの真実を探るガイドブック『TRUE PORTLAND』の刊行記念。
全米で住みやすい街No.1にも選ばれたポートランド。何がこの街をそうさせているのか？本の中身にあわせて、当日も、10の動詞からポートランドの真実を探りました。
イベントの締めはポートランドへの往復航空券と宿泊券の抽選！ドラッグクイーンも参上して大いに盛り上がった一夜でした。
各号の印刷・製本の違いを写真に収めた第3回目はSeason3「クラフトの心」。この号では同じ色に見えても手触りが違うという部分が多くなりました。ぜひ手に取り、確かめていただきたいです。
photo: Kaoru Yamada
『NORAH-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
印刷版を購入する（880円）／ PDF版を購入する（200円）
前回Season1の写真で、NORAHの印刷・製本における違いをお見せしましたが、続いてはSeason2。Season1よりページ数が増えたことによって、さらに全体を通しての違いが出るようになりました。
photo: Kaoru Yamada
『NORAH-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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【スペインはCabrilsという場所で暮らす陶芸家のお話】
バルセロナから電車とバスを使い、１時間ほど行ったCabrilsという場所に、とても素敵な暮らしをする陶芸家の日本人女性がいました。
バスを降りて、てくてく坂道を登る。軽い登山かと思うほどの道を登り、足腰強くなるなーと思っていたところで現れたのは、古きよき大邸宅です。広ーい庭でのびのびと暮らすうらやましき猫や犬を横目に歩くと、ぱかっと開けた視界。そこには、バルセロナの近郊にいるとは思えないほど自然豊かな美しい光景が広がっていました。ここに住むのが、陶芸家である黒木千里さんとその友人たち。
「今は週に３日ほどバルセロナの中心にあるアトリエに行って仕事して、後はこっちで野菜を育てたりしながら暮らしているの」。彼女のアトリエは、バルセロナの中でも特にアーティでエキゾチックな魅力があるエリアの一画にあります。そこでつくられる黒木さんの作品は、とっても力強くて、土っぽい。だからなのか、自宅に何気なく置いてあっても、嫌みの無い独特の存在感を放つのです。
「お昼にしましょ」。そう言って、庭のブドウの木の下でテーブルをセッティング。もちろん食器は、黒木さんのお手製です。ほとんど自給できている食材に、その素材の味をしっかりいかしたお料理が並ぶ。ボールを加えてやってくる、人懐っこいわんこを触りながら、「今日も幸せな一日だな」と思わずには居られない時間が、そこには流れているのです。
http://chisato-ceramica.blogspot.jp/2012/02/curso-de-raku-esmaltes-mates.html
Yu Nakamrua
『NORAH-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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初めて旅したドイツ。歴史というものをとても羨ましく思った旅でもありました。自ら育て収穫した果物から蒸留酒をつくっているFranziskaとHeinerの夫婦。訪れたのは秋で、まさに仕込みの時期。リンゴやプルーンがぷくぷくと可愛い音を立て発酵し、続いて案内された築500年のセラーでは、1年、2年と静かに熟成が行われていました。
Yusuke Tanaka
『NORAH-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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毎号、印刷・製本において、6種類の表紙と中身の用紙の組み合わせを2パターン、計12パターンが存在するNORAH。改めて、その様を写真に収めました。一見すると同じ白い紙に見えるものでも触ると質感が違ったりします。今回お見せするのはSeason1ですが、Season2と3の写真もまた投稿したいと思います。
photo: Kaoru Yamada
『NORAH-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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SOL Gut Hohenbergと呼ばれているこの農場。35haもの広大な農地がありながら、収穫物は一切外部への販売は行っていません。では、どうしているのか？すべて食育プログラムのために使われています。
SOLはドイツにおける有機農業の研究・推進を行っている非営利団体で、この農場はSOLが教育と実験のためにつくったもの。毎週1クラス30人の子どもたちが農場に宿泊しながら、収穫体験をしたり、動物と触れ合ったり（動物も畜産用の生産性重視の品種ではなく、地域にもともといる固有種がいます）、小麦でパンを焼いたり、野山をかけ回ったりしているそう。
まさにここでは野良が育っていました。
『NORAH-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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日本民藝館本館と道路を挟んだ位置にある西館は旧柳宗悦邸。宗悦が72歳で没するまで暮らした。華美な設えは全くなく、自然で、簡素であり、家中に宗悦の美意識が行き届いている。Season3のための撮影は開館前の朝の時間に行われたのだが、窓から柔らかく差し込む日光が何よりも贅沢に思えた。自然から享受できるものに気がつくだけで、日々の生活の景色はいくらでも変わるのかもしれない。
photo by Kaori Nishida
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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その小さなカフェはいつも、美味しい珈琲と楽しげな会話に包まれている。万人の為に、という語源を持つ「ONIBUS」という名を授かったそこは、オープンから1年10ヶ月が経つ。 店内では焙煎機が回り続けている。その日の天候によって、焙煎時間・焙煎温度・投入量をわずかに変化させ、記録し、納得の一杯を仕立てあげていく。色を見て、手で触り、香りを感じ、舌で味わう。五感を働かせ、四季の巡りと珈琲を寄り添わせ、調和させていく。珈琲はお洒落でもなければ、ファッションでもない。気づいたら生活の中で、自然と楽しんでいるもの。今日も納得の一杯のために、五感を研ぎ澄まし、珈琲に向きあう。納得の一杯を、今日も楽しげな会話が囲んでいる。
http://www.onibuscoffee.com/ ／ Photographed by Shin HAMADA
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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Beerの話
麦芽、ホップ、水。このシンプルな組み合わせに酵母の力が働いてできるのがビール。こんなにシンプルなものだからこそ、素材やつくり方はとても大切。いわゆるクラフトビールと呼ばれるものと、一般流通している多くのビールとの大きい違いは二つ。一つ目は、使う水が地下水か水道水か。二つ目はビールの発酵を促す、旨味でもある酵母が含まれているか否か。
どちらのビールも良い部分はあるが、わざわざビールを飲みに行くのであれば、誰かがつくるオリジナルのビールを飲みに行きたいもの。そう思って、アウグスビールというビールを飲みに六本木へと足を伸ばした。
今日目当てのビールはIPA。インディアペールエールと名付けられたこのビールはその昔、東インド会社で働いていたイギリスの人々が、自国で飲んでいたエール（ビール）を飲むため、船で輸送している間に発酵が進んで悪くならないよう、アルコール度数をあげる為にホップの量を多くして作ったものが始まりと言われている。
少し苦みと香りが強いこのビールを飲むと、ただの喉ごしなどとは違い、ビールを味わい、楽しむということを教えてくれる。
Season3で取材させていただいた日本民藝館。民藝運動を起こした思想家・柳宗悦により企画され、1936年に開設。取材時は特別展「柳宗理の見てきたもの」が開催されていた。静かな住宅街の中にあり、趣ある佇まいの建物の中に展示されている品々には、詳しい解説はついておらず、最低限の事項にとどめられている。これは「直感」に重きをおいた宗悦の思想が、いまに受け継がれているからである。ちなみに日本民藝館には順路も設けられていない。こちらも同様の理由である。ものの持つ魅力に自分の感性のみで向き合うこの場所には、何度も足を運びたくなる。
photo by Kaori Nishida
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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【Splitの、男たちの肉料理】
アドリア海沿岸部。クロアチア第二の都市といわれ、19万人が住む町Split。かの有名なディオクレティアヌス帝がこの地を隠居の場所として選び、当時建設されたディオクレティアヌス宮殿は1979年にユネスコの世界文化遺産に登録されました。
今ではその宮殿でファーマーズマーケットが行われており、そのラインナップを見ると、魚も多く食べられていそう……ですが。男たちの料理は違います。そう、肉、肉、肉なのです！
Splitで仲良くなったIvoのお父さんとその仲間たちによるディナーに招待いただいたときのこと。メニューは、ステーキにキョフテにレバー。とりあえず肉、そしてパン。野菜なんて食べないのがやはりワイルド、なのでしょうか。会話や動作のはしばしに、なんというか、ものすごくマッチョな雰囲気を感じるのです。（朝からかなり度数の高いショットをぐいっと飲んで「さあ、今日も頑張るぞ！」という習慣があったりね。）
お肉は噛み切るのに手間取るほど弾力があり、彼らが収穫したオリーブオイルは鮮烈なまでのグラッシーさを持つ。そして手作りのワインだって、ちょっとゴツい味がするのだけれど、Splitの男たちとゲラゲラ笑いながら食べたディナーは、（ほとんど言葉は通じなかったけど）格別。どうやら”おいしさ”は、画一的なものではないようです。
Yu Nakamura
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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石川県小松市日用町に残る古民家「森川邸」。Season3に掲載されたこの場所は前号Season2で苔を撮影したのと、実は同じ場所。森の中に一面の苔が広がる静謐で美しい空間に佇む古民家。時間の流れすら都市とは違うような気がします。写真はSeason2、3ともに長谷川銀さん。
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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今回僕らは冬に滞在しましたが、スウェーデンでは、サマーハウスという別荘のようなもので、夏になると一ヶ月くらいの休暇をその家で過ごす事がとても贅沢な時間の使い方の一つとして考えられています。典型的なサマーハウスの例が上の写真のような、茶色とも赤ともつかないファールンレッドという色。防腐効果が高く、耐久性にも優れているため各地で使用されています。NORAHのSeason3でカービッツに関する記事がありますが、記事内でその例として挙げられいるダーラナホースの赤ももともとはこの色です。
僕らステイしたサマーハウスはまさに森の中にあり、こういった道を抜けて海辺まで散歩をします。気温は0℃を少し上回るくらい。濃霧で空気が澄んでいる木々の間を、土と枝葉を踏みしめる音、樹々が揺れる音、そして鳥達が会話する音だけを楽しみながら歩を進めます。
細く、高い樹々。風によって揺らぐ枝葉が乾いた音をたてます。
草花を摘み、自然が生み出したものを少しだけ分けてもらいました。
森林を歩いて約30分、水辺に到着しました。前日に来たときは霧で対岸を見る事ができませんでしたが、この日は少しだけ霧もはれていたため、対岸を望む事ができます。曇り空と海の色がほぼ同じで対岸の陸地だけが空と海を分けています。
たどり着いたバルト海の水は、とても澄んでいました。
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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いつもありがとうございます。僕はいつもそう言う。先週末から、今年の青山ファーマーズマーケットは始まった。僕には毎週末、マーケットで顔を合わせる人がいる。雨の日も、風の日も、あの大きな地震の翌日も、その人たちは必ずやってくる。主婦だったり、シェフだったり、近所に住むお婆ちゃんだったり、親子連れだったり、農家だったり、それは様々。笑顔で挨拶して、時には握手を交わし、お互いの近況を報告する。彼らによって青山ファーマーズマーケットは支えられている。年間約100回。4年間で合計400回。あって当たり前の場所に、常連さんはやってくる。マーケットは日常であり、暮らしの一部。たくさんの常連さんが、マーケットを支えてくれている。いつもありがとうございます。
Kouta WAKANA.
『Norah-Farmer’s Market Chronicle』Season3 : Winter 2013
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